Over Jonnie & Thérèse Boer

Filosofie
Passie, de lijfspreuk van Jonnie en Thérèse Boer, is waar het allemaal om draait in de Librije-bedrijven. Passie voor het koken, de wijnen, de gastronomie. En dat alles op een eigentijdse, moderne wijze, wars van conventies en vastgeroeste gewoonten. Librije’s Hotel is het kleinste vijfsterren hotel van Nederland en biedt haar gasten wat Jonnie en Thérèse zelf de ‘ultieme hotelbeleving’ noemen. Inclusief butlerservice, een nieuwe Jaguar XJ LWB als eigen taxi voor de deur, diverse sloepen voor gebruik door de gasten en gastvrijheid op hoog niveau.

Iedere avond vol
Het Zwolse succes van Jonnie en Thérèse Boer begon in 1992 toen zij Restaurant De Librije overnamen. Jonnie werkte al een aantal jaren voor Ed Meijers, de toenmalige eigenaar van De Librije. Hij had zich er in 1986 aangemeld na het lezen van een artikel waarin stond dat Meijers nogal eigenwijs was en graag met zelfgeplukte paddenstoelen kookte. Dat sprak Jonnie aan. Intussen leerde Jonnie Thérèse kennen. Zij volgde op dat moment de hotelschool en specialiseerde zich in wijnen. Thérèse werd al snel een gerespecteerd vinologe en gastvrouw. Vlak nadat Jonnie en Thérèse De Librije van Meijers hadden overgenomen kregen ze hun eerste Michelinster en vanaf dat moment zat het restaurant iedere avond vol. In 1999 volgde de tweede ster en daarmee was Jonnie de jongste tweesterren kok in Nederland. In 2004 was De Librije, na Parkheuvel in Rotterdam, het tweede restaurant in Nederland dat een derde ster kreeg.

Nieuwe plannen
Jonnie en Thérèse werden in 2006 door de gemeente Zwolle benaderd voor de horecavoorzieningen in de nieuw te bouwen schouwburg De Spiegel. Daarnaast konden ze de voormalige gevangenis van Zwolle kopen, een monumentaal pand uit het begin van de achttiende eeuw. Hun langgekoesterde wens, een eigen hotel, kon zo bewaarheid worden. Ruim vijf jaar zijn er plannen gemaakt en is er verbouwd en gerestaureerd. Op 25 mei 2008 werd Librije’s Hotel feestelijk geopend.
 
Onderscheidingen
Jonnie en Thérèse hebben allebei een Koninklijke onderscheiding ontvangen, zij zijn beiden Ridder in de Orde van Oranje Nassau. Thérèse kreeg bovendien de Uncle Ben’s Ring 2007 voor haar diversiteit aan activiteiten binnen de gastronomie en Jonnie won de Eckhart Witzigmann-preis van de Deutschen Akademie für Kulinaristik. Deze prijs werd aan hem uitgereikt omdat ‘Jonnie de keuken weet te vernieuwen zonder verlies van de authentieke smaak en het karakter’. In 2009 werd Thérèse als eerste vrouw in Nederland benoemd tot Bourgondiër van het jaar en in april 2010 is Restaurant De Librije toegetreden tot de ranglijst ‘World’s 50 Best Restaurants’ op nummer 37.